原料
麵粉1: 250g， 開水: 120g， 冷水: 50左右， 麵粉2: 50g， 豬油: 適量， 蔥油: 適量， 蔥花: 1小碗， 八角: 2個， 鹽: 適量， 芝麻: 適量
步驟
1 將麵粉1-250g麵粉里加入120g開水進行燙麵，用筷子攪拌成雪花狀，然後加入50g左右的冷水（視麵粉的吸水適當增加或減少），揉成光滑的麵糰，用保鮮膜包裹靜置30分鐘餳面。
2 鍋里倒入適量油，放入適量蔥根蔥花和八角小火熬出香味，把蔥油濾出，蔥和八角倒掉不用。
3 熬出的蔥油一半和著豬油倒入麵粉2-50g的麵粉里攪拌成糊糊狀，因為有豬油冷卻一會就變成半凝固狀。蔥油另一半倒進準備好的蔥花里備用。
4 把麵糰分成50g左右一個的小劑子（不用很準確），我的這份做了十個。擀開，大概是2毫米的厚薄度，均勻抹上油酥、鹽，撒上蔥花和芝麻，然後捲起來。捲成長條狀後，再盤起來，就像蝸牛殼或者說像漩渦?（原諒這步忘了拍照，自行腦補），將尾部卷至餅面下方，用掌心壓一壓。
5 把麵餅擀成薄餅狀。
6 平底鍋刷上薄薄一層油，小火煎至兩面金黃起鍋。
7 卷麵皮的時候，還有種摺扇法，想像一下應該會更多層，值得一試。捲起來嘛更快捷，手撕也有很多層啦，酥香脆！
