蔥油童子雞 0

原料

蔥 姜: , 鹽: , 胡椒粉: , 料酒: 三湯匙, 生抽或蒸魚鼓油: , 花椒油 香油: , 朝天椒 香菜: , 童子雞: 一隻

步驟

1雞洗乾淨後,里外摸勻少許鹽和胡椒粉,腌制半小時

2鑄鐵鍋底抹一層油,大量姜切大片蔥切大段鋪滿鍋底,雞放入鍋中,淋上3大勺料酒

3蓋上鍋蓋中火開始煮,煮至冒蒸汽後轉小火20分鐘後關火,用筷子戳雞肉是否煮好

4在雞上淋生抽或蒸魚鼓油,朝天椒和香菜切碎撒雞身上

5熱炒鍋加熱少許色拉油加花椒和香油,滾燙的油澆到雞上即完成

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