芝士布朗尼蛋糕 0

原料

黃油: 80克, 德芙醇黑巧克力(66%): 80克, 細砂糖: 60克, 雞蛋: 2個(帶殼約100克), 原味酸奶: 40克, 低筋麵粉: 100克, 奶油奶酪(小三角): 420克, 細砂糖: 60克, 雞蛋: 2個(帶殼約100克), 酸奶: 120克, 檸檬汁: 5毫升

步驟

1模具內塗上一層軟化的黃油,灑上麵粉(為了好脫模轉移到蛋糕盒子,我加墊了油紙)

2黑巧克力和黃油切成小塊,隔水加熱(水溫不超過50度)攪拌至完全融化 加入細砂糖攪拌均勻 加入打散後的雞蛋液,拌勻 加入酸奶,拌勻 篩入麵粉,用刮刀攪拌均勻成布朗尼糊

3把布朗尼糊倒入準備好的模具, 烤箱預熱上下火180度,中層18分鐘

4烤布朗尼時開始製作芝士糊 奶油奶酪提前2小時取出室溫放軟(或是隔熱水)加入細砂糖打滑至無顆粒(我用的是小三角奶油奶酪略帶鹹味的,口感另有一番風味) 加入打散的雞蛋液,檸檬汁拌勻 加入酸奶,拌勻

5把烤好的布朗尼取出,不用冷卻 把芝士糊倒至布朗尼上,震出氣泡 烤箱調至160度,中層40分鐘 停火後不要急於打開烤箱,讓其在烤箱內自然冷卻後再取出

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