布朗尼芝士蛋糕 #皮黑森林# 0

簡介

布朗尼芝士蛋糕——雙重滋味,雙重享受!讓你味蕾會得到前所未有的滿足…… 布朗尼是一種非常簡單,但非常可口的甜點。製作過程中不需要任何複雜的操作過程,也不需要添加任何膨鬆劑,就能擁有自然的濃醇味道。 而芝士蛋糕,更是很多人的最愛,入口即融口感,非常棒。 所以濃郁的芝士蛋糕與醇香的布朗尼組合,自然是雙倍好滋味哦

原料

布朗尼材料:, 黃油 65g, 黑巧克力 65g, 雞蛋(全蛋液) 50g, 低筋麵粉 65g, 酸奶 25g, 細砂糖 65g, 芝士蛋糕材料:, 奶油奶酪 265g, 雞蛋(全蛋液) 80g, 酸奶 80g, 細砂糖 50g

步驟

1材料準備 先做布朗尼,再做芝士蛋糕

2將用黃油進行均勻的塗抹在8寸活底蛋糕模內壁四周和底部,再撒上麵粉,轉著圈的將乾粉覆蓋剛抹過黃油的部分(這個處理是防沾模具的作用)

3把「布朗尼材料」里的65g黃油和65g黑巧克力放在盆里,隔水融化(黃油跟黑巧克最好是切成小塊) 這個時候可以預熱烤箱:180度,上下烤

4攪拌均勻後,從熱水中拿出來,倒入65g細砂糖

5攪拌均勻後,加入50g雞蛋液

6攪拌均勻後,加入25g酸奶

7攪拌均勻後,篩入65g低筋麵粉

8攪拌均勻後,倒入提前做過防沾處理的蛋糕模,並用力震兩下,震出大氣泡

9放入烤箱用烤網架在中下層,180度,上下烤,烤制20分鐘

10我這裡是使用長帝最新款的烤箱:TRTF32 ,上下獨立控溫、全功能,極力推薦這款

11接下來做芝士蛋糕層: 奶油奶酪265g隔熱水加熱

12攪拌至光滑,加入50g細砂糖+80g雞蛋(全蛋液)+80g酸奶,攪拌均勻無顆粒狀,芝士糊就完成了

13這個時候布朗尼烤制也完成,取出蛋糕模,不必放涼,直接把芝士糊倒進去

14用力震兩下,把氣泡震出來

15放於烤箱中層,160度,上下烤,烤制25分鐘左右 (表面呈現金黃色即可,烤制過程中可能會有些開裂,沒有關係,待放涼會恢復平整)

16如果想要口感好點的話,可以4個小時以後享用

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小技巧

1、這款蛋糕沒有採用水浴法,在烤的過程中,芝士蛋糕表面可能會有輕微的開裂,但出爐後小裂紋一般都會平復。如果裂口比較大,則可能是烤的溫度過高,請酌情調低溫度。

2、製作布朗尼的黑巧克力,可以用市售的黑巧克力,也可以用烘焙專用巧克力。巧克力越純,做出的布朗尼口感越醇香。

3、烤好的蛋糕一定要冷藏4個小時以後再切,否則,剛出爐的蛋糕內部非常軟嫩,是難以切塊的。

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