皮蛋拌豆腐 0

原料

皮蛋: 2個, 水豆腐: 300克;, 鹽: , 醋: , 芝麻油: , 辣椒油: , 生抽: , 生薑: , 大蒜、蔥: 各適量

步驟

1先將豆腐切丁,皮蛋去殼後也切成丁,姜蒜切末,蔥切花

2鍋內放入適量的水,煮沸後放入豆腐丁,再加入少許的鹽,煮2分鐘後撈出瀝干晾涼待用

3調醬汁:將姜蒜末、蔥花放入碗中,加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、辣椒油,拌勻調成醬汁

4將皮蛋丁與晾涼的豆腐丁放入碗中,倒入調好的醬汁,腌制10分鐘左右即可

小技巧

做豆腐時最好少放或不放蔥,因為蔥內含有大量的草酸,它會與豆腐中的鈣結合形成草酸鈣,從而影響人體對鈣的吸收.

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