原料
牛腩: 1000g， 大料: 一顆， 丁香: 4顆， 肉桂: 2根， 椰漿: 300g， 鹽: 適量， 蒜: 適量， 小洋蔥: s適量， 朝天椒: 適量， 南姜: 適量， 鮮姜: 適量， 香茅草: 適量， 辣椒粉: 適量， 咖喱粉: 適量， 豆蔻: 適量， 白鬍椒: 適量， 青檸檬葉: 適量
步驟
1先把香茅草切掉頭尾，剝去外皮（因為外皮很硬），切成小段。
2再把蒜、鮮姜、南姜、小洋蔥都切成小塊，朝天椒也簡單處理一下，一同和香茅草放在攪拌機里，加入等量的水，切碎備用，將牛腩切成大塊，塊小了不容易成型，用牛腱肉或其他部位的肉也可以，也有人用牛肝或雞肉做這道菜。
3鍋里放一點菜籽油，不要放太多，因為炒牛腩會出油，先把肉桂、大料、丁香在鍋里用八成熱的油煎出香味，丁香不能放太多，否則會苦。然後倒入牛腩，翻炒，等到肉塊成型，倒入攪拌好的香料繼續翻炒1分鐘，轉小火慢燉。
4仁當牛肉是道需要耐心的菜，要一直慢火燉兩個多小時，不能離人，也不要上蓋。這時候把青檸檬葉剪碎備用。
5大約1小時，等香料的水快燉乾了，可以把肉桂用筷子撿出來，倒入一杯椰漿，加一點鹽，再放入咖喱粉（或薑黃粉）、辣椒粉、豆蔻、白鬍椒粉、青檸檬葉。如果不喜歡椰漿，也可以加一杯牛奶，繼續慢火燉。
6這時候的香料和椰漿混合，會糊底，所以每隔幾分鐘就要翻一下，大約1小時後水分就快乾了，繼續燉，直到水分徹底沒有了，漿汁有點變黑。
7關火，燜5分鐘，裝進一個瓷碗里，這時候的肉已經很好吃了。一次吃不完，蒙上保鮮膜，放進冰箱冷藏一天。
8第二天，牛肉的筋和纖維漲開了，口感酥嫩，味覺豐富，烹制過程中不添加任何非天然調味品，一家老小都能吃。
小技巧
如果買不全這些香料，那麼這幾樣東西必不可少，椰漿、香茅草、鮮姜、咖喱粉。 在家做仁當，可選用'雄雞標'馬來仁當醬作為主要配料，可以網購
