當零食吃的滷牛肉 0

簡介

方法很簡單,第一次就成功了!分享做法給大家!

原料

牛腱子肉 1500g, 生薑 適量, 蔥段 適量, 糖、鹽、生抽、老抽, 花椒、八角、香葉、桂皮等香料

步驟

1買兩到三斤牛肉,最好是牛腱子。牛肉洗乾淨清水泡幾個小時,中途要換水,把血水泡出來,然後倒掉!

2清水下牛肉,煮沸後接著煮5到10分鐘,把血沫都煮出來後撈出牛肉,清水洗乾淨上面的血沫和其他雜物,然後把牛肉泡冷水裡

3姜切大片,蔥切大段,把準備好的香料入鍋,大火煮開。放入牛肉和料酒,再次大火煮開,開後加生抽、老抽,轉中火慢燉半個小時,然後轉小火慢燉40分鐘,添加鹽糖調味,之後再燉20分鐘,等筷子能輕鬆擦透牛腱子時,關火。

4讓牛肉在滷汁里浸泡15分鐘再撈出冷卻切盤,滷汁不要倒,把香料過濾掉,滷汁可以留著下面、燉菜之類的,也可以留著鹵豬蹄、雞爪!

小技巧

我買的超市配好的現成滷料,然後用紗布包起來。老抽生抽比列大概3:1,糖大概三大勺,鹽放了一大勺。

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