茄汁金針煮乾絲 0

原料

西紅柿2個: , 厚乾絲1張: , 金針菇50克: , 植物油適量: , 鹽少許: , 白鬍椒粉少許: , 薑片少許: , 青紅辣椒段少許: , 清水500ml:

步驟

1金針菇切去根部,撕成小朵並用開水燙一下,沖涼水待用。

2厚乾絲切成0.5cm寬的條,用開水浸泡片刻過涼水待用。

3西紅柿洗乾淨後去皮切成小丁

4熱鍋冷油,放入生薑片爆香。

5再放入西紅柿丁和少許的鹽翻炒至出湯汁。

6放入清水並把厚乾絲放入鍋內,加蓋煮5~8分鐘左右。

7然後放入金針菇再繼續煮2分鐘。

8撒少許的白鬍椒粉和青紅辣椒段翻炒均勻即可。

9一道清淡的節後開胃菜就完成了。

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小技巧

西紅柿中的番茄紅素是一種很強的抗氧化劑,並且番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著。 金針菇胺基酸含量高,對促進智力發育、增強智力發育、增強記憶力有裨益,是兒童保健增智、老年人延年益壽、成年人增強記憶力的必須品,在多國家譽為「益智菇」。 厚乾絲中含有豐富蛋白質,而且豆腐蛋白屬完全蛋白,含有人體必需的8種胺基酸,營養價值較高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇,防止血管硬化,預防心血管疾病,保護心臟;並含有多種礦物質,補充鈣質,防止因缺鈣引起的骨質疏鬆,促進骨骼發育,對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

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