原料
大米: 適量， 臘肉: 半條， 廣式香腸: 3根， 蚝油: 適量， 老抽: 適量， 生抽: 適量， 白糖: 克， 鹽: 適量， 香油: 適量， 芥藍: 4-5棵， 香菇泡水: 半碗水， 小蔥: 三棵蔥綠， 薑絲: 若干
步驟
1大米淘乾淨，侵泡1小時左右，讓大米充分吸水。侵泡好後放入砂鍋/萬古燒土鍋中，把預先準備好的香腸放進去一起上鍋蒸。一起蒸即可以軟化臘腸臘肉，又可以讓油脂進入米飯，讓米飯更入味更香。
2中火蒸十分鐘左右，燜一會兒，待水分被大米吸收後關火燜煮，米飯此時大概八成熟。把香腸和臘肉拿出來切片。米飯繼續燜著。
3由於砂鍋和土鍋聚熱比較好，在燜的過程中，米飯就達到全熟了。這會兒臘腸臘肉也切好了，貼邊半圓弧形擺放，第一層臘腸，第二層臘肉，切一些薑絲撒上去，蓋上蓋子，開小火蒸大約3-5分鐘關火。
4然後就可以調汁了。這裡有一個很特別的地方！絕對是與眾不同區別於其他菜譜的。是跟專門的廚師學來的。就是把生抽、老抽、糖、鹽、蚝油、香油各適量調汁，加入香菇水（就是用干香菇開水泡發出的水）！關鍵一步：上鍋燒開醬汁！這樣可以讓味道淋漓盡致的發揮出來！
5切一些小蔥，放在碗里備用，將燒開的醬汁澆入，自然晾涼備用。
6用熱開水焯熟芥藍，備用！
7此時，飯已經燜的差不多了，將芥藍擺入，就可以上桌了。根據個人口味澆汁。鹹淡適中即可！
小技巧
1，臘腸要選廣式的，臘肉要注意不是風乾的鹹肉。而且臘肉和臘腸都需要，如果只有臘腸就會偏甜。 2，臘腸臘肉放入鍋中和米飯一起蒸即可以軟化，並且油脂會進入米飯，讓米飯更入味更香。 3，醬汁加香菇水燒開，澆入蔥花中。味道會更香濃！
