啤酒鴨 0

原料

鴨子: 一隻, 啤酒: , 土豆: 兩個, 花椒: , 蔥花: , 薑末: , 料酒: , 老抽: , 醬油: , 白糖: , 鹽:

步驟

1鴨子一隻斬塊,土豆兩個切滾刀塊

2將鴨子過水焯一下洗凈瀝水份備用

3鍋內不入油,將鴨子肉放入鍋內干煎一下,有鴨子皮的肉塊將鴨子皮朝下

4煎至兩面金黃鴨子出油盛出備用

5鍋入少許油,炸香花椒大粒後,入蔥花薑末炒香

6放入煎好的鴨肉,倒入一勺料酒、老抽、醬油,一小勺白糖炒至鴨肉均勻上色

7倒入一瓶半啤酒,大火燒開後轉中火燉10分鐘

8放入土豆塊燉大約30分鐘至收汁,起鍋前10分鐘按個人口味放鹽即可

9成品

小技巧

啤酒的用量根據鴨肉的多少要一次性放入,不要中途加,燉時要隨時留意鍋中的啤酒量,防止糊鍋。啤酒燉鴨最好燉至40分鐘以上,以解除啤酒的苦味。 土豆已經深深的滲入了鴨子的肉香味 鴨肉香軟細嫩,沒有一絲腥味,也吃不出來啤酒的苦味。

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