啤酒鴨 0

原料

鴨子: 2斤量(或者鴨腿), 啤酒: , : , 西芹: , 蔥: , 姜: , 蒜: , 干辣椒:

步驟

1將鴨肉切成2公分見方小塊兒,用紅酒腌制15分鐘

2藕去皮切旋刀塊兒、西芹去絲切大寸段、姜蒜切片

3鍋中燒開水將鴨塊兒焯過,撈出瀝干水分

4炒鍋放油燒熱,下蒜片微火熗鍋後加干辣椒爆香下鴨塊兒翻炒

5帶鴨肉變色後加一勺糖、一大勺老抽、兩大勺生抽,下蔥絲薑片翻炒均勻

6鴨肉掛色後加1/3瓶啤酒中火燉,待啤酒收到將近干時下入藕塊兒

7繼續倒入1/3瓶啤酒中火燉,待啤酒收到將近干時下入西芹塊兒

8將最後1/3瓶啤酒倒入,燉制收汁起鍋即可

小技巧

①紅酒腌鴨塊去腥提鮮; ②啤酒要分批到入,鴨肉菜鮮嫩可; ③配菜可以根據自己喜好調換,可以代替藕的是筍乾,可以代替西芹的是萵苣,不過藕和鴨肉是絕配,非常好吃。 ④生抽和老抽的配比是考慮顏色的鮮亮不過火,味道咸鮮適度。

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