佛系鹹菜系列-快手腌辣椒 0

原料

辣椒: 10(這裡是湖南椒), 蒜頭: 5瓣, 豆瓣醬: 3勺, 白糖: 1勺, 鹽: 適量(可以多加點), 芝麻油: 一勺

步驟

1把辣椒洗凈(這裡是湖南椒,你可以根據自己對辣味接受度選擇不同的辣椒,建議選皮薄的),放入較大的容器,撒入適量多點鹽(建議細鹽)和1-2勺白糖;用手帶手套把辣椒上面的鹽揉均勻,然後按壓到段或者碎。大約1分鐘後再加入蒜末繼續揉。

2等辣椒基本入味,有點柔軟的時候加入2-3勺黃豆醬,(我這裡用的是海天的,有點甜可以中和之前腌辣椒的鹹味)繼續揉按1-2分鐘。

3裝罐。放冰箱一夜,第二天拿出適量加入一點芝麻油,配蛋炒飯,饅頭,麵條以及其他主食都超贊!

小技巧

Ps:不建議配粥,會比較辣呀。不怕辣的飄過。 1,其實如果不想用手揉,用刀拍碎再揉一分鐘就好,或者直接拍碎加入蒜末 鹽之間拌均勻,放入冰箱腌一晚也可以。 2,加入黃豆醬很增味。不可少哦!

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