腌鵝: 500克， 辣椒: 約150克， 配菜（胡蘿蔔）: 約100克， 生抽、料酒、大料: 少許， 蔥、姜、蒜、雞精、味精: 適量
1腌鵝斬剁成塊，放溫水浸泡一小時左右，反覆搓洗，降低鹹度，控干水分備用。
2油熱後放入鵝塊、大料、生抽、料酒翻炒均勻盛出。鍋中留油，放入蔥、姜、蒜、辣椒、配菜煸炒至斷生。
3倒入腌鵝塊炒勻，加入雞精、味精出鍋即可。
