潮汕腌鹹菜(簡易新法) 0

原料

卷心芥菜(大菜)一個約2斤;: , 蒜頭 10個: , 香菜若干: , 小辣椒2~3個(根據家人嗜辣程度調整):

步驟

1芥菜去掉殘瓣外葉洗凈,切片,晾乾。

2燒開一鍋鹽水。

3大力把燒開的鹽水往芥菜澆淋上去。

4等待水自然放涼。

5放入適量南姜、蒜頭和辣椒,攪拌均勻。有香菜放入更好。我今天是剛好沒有了。

6放入罐中密封保存。完畢四五天後開吃!

小技巧

1.步驟3非常關鍵,是鹹菜酥脆可口的秘訣所在; 2.腌制完成後4~5天後即可開罐食用。

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