Scone雞蛋司康餅 0

原料

低筋麵粉: 220g, 泡打粉: 3tsp, 細白砂糖: 30g, 鹽: 1/4tsp, 無鹽黃油: 100g, 牛奶: 適量, 雞蛋: 1個

步驟

1黃油提前取出室溫軟化,切成小方塊。低筋麵粉、泡打粉、糖、鹽混合過篩。兩者混合放入盆中,以指尖捏壓,用手掌搓,將粉類和黃油混合均勻,呈鬆散狀態。

2用筷子或叉子將雞蛋與牛奶攪拌均勻,混合後為80cc(不要用打蛋器攪拌)。一口氣倒入黃油粉類混合物中,用湯匙或刮刀大致攪拌成團,然後用手揉捏成麵糰,轉移至桌面上(視情況使用手粉防粘),用摺疊的方式揉至表面平滑。

3將麵糰整形成厚度約2cm的扁圓形,用蘸過手粉的直徑6cm的圓形模具切割。拿著上下兩端,排放在鋪了油紙的烤盤上,預留膨脹空間,在表面刷上份量外的牛奶或全蛋液。

4提前預熱烤箱,以180°C烘烤18分鐘至上色。

5吃的時候可以塗抹果醬和鮮奶油,搭配紅茶或奶茶,就是正宗的英國low tea!

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