司康餅Scone--下午茶西點的做法 0

原料

低筋麵粉150克, 泡打粉1小匙, 細砂糖20克, 鹽1/2小匙, 無鹽奶油40克, 牛奶20克, 全蛋1個, 沙拉油(刷盤用)適量

步驟

1 放麵粉放在大碗里,加泡打粉、細砂糖和鹽,用橡皮棒攪拌均勻;

2 加入黃油,再用手搓成米粒大;

3 打入1隻蛋和牛奶,將麵粉漸漸從碗邊撥向裡面,攪拌均勻成麵糰,放在塗了油的碗上;

4 碗面上包一層薄膜紙,放入冰箱30分鐘或稍長些時間;

5 案板撒些粉,用直筒擀麵杖把麵糰擀成厚約1.5厘米的面塊,用直徑約5-6厘米的司康模壓出面坯,不備專門司康模的朋友,也可用形狀曲奇模壓出你所喜歡的形狀,或還可以用刀直接切成三角形或四方形的面坯;

6 表面塗上蛋液,鬆弛10分鐘,放入預熱了的烤箱,用Bake 功能350-375°F(約180°C),約25分鐘,烤至表面呈金黃色。

小技巧

一、在攪拌麵粉時不要過久,以免麵粉會起筋,就不夠鬆化了;

二、司康要有一定的厚度,否則就太脆,鬆化度大大降低;

三、將司康打橫對半切,抹上果醬,很是美味,本人特別推崇韓國的柚子蜜,它不但可以沖茶,也可以夾麵包、司康餅,一級棒。

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