西蘭花芝士濃湯 0

原料

培根: 2片, 香蔥: 1把, 芹菜: 1根, 普通麵粉: 3大勺(44ml), 西蘭花: 1棵, 低鈉雞高湯: 2杯(473ml), 猶太鹽: 適量, 現磨黑胡椒粉: 適量, 毛豆: 1杯(237ml), 半脂奶油(half-and-half): 3/4杯(177ml), 切達乳酪(cheddar): 1杯(237ml)

步驟

1培根剁碎,中高火干煎10分鐘左右,中間不時翻炒,脆了就撈出,放廚房用紙上瀝干油。

2就著培根瀝下的油爆香蔥花,然後倒入麵粉翻炒到混合均勻。倒入撕小朵的西蘭花、雞高湯、3杯水、1茶匙鹽、一小撮胡椒粉,升高火煮開,倒入毛豆轉中小火繼續咕嘟10分鐘左右收收汁。

3分批將濃湯倒入攪拌機打成糊糊,倒回鍋中,再倒入半脂奶油咕嘟5分鐘,倒入擦絲的芝士邊攪拌邊再煮5分鐘,湯汁濃稠了就撒適量鹽和胡椒粉調味,然後裝碗,頂上撒上培根碎。

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小技巧

搭配:香草麵包卷 買一個市售的麵包卷,先打開,往裡面刷一層橄欖油,撒上剁碎的混合香草(不知道該用哪些香料?唱一遍斯卡布羅集市找找靈感),然後重新捲起來,送進烤箱180度烤香即可。室溫軟化2大勺黃油,倒入剁碎的混合香草,刷在滾熱的麵包卷上。

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