瑩爸家的蝦仁獨麵筋 0

原料

蝦仁: 300克, 麵筋: 四塊, 黃瓜: 一根, 鹽: 少許, 糖: 少許, 蔥末: 少許, 薑末: 適量, 生粉: 少許, 料酒: 兩勺, 耗油: 一勺, 生抽: 適量, 醋: 一點點, 高湯: 半碗, 大料: 兩朵

步驟

1麵筋用手撕成大塊

2黃瓜切片

3高湯備用

4麵筋塊焯水去油後儘量擠干水份

5生粉少許加水成芡汁

6蔥姜切末,蝦仁用薑末,一點鹽,料酒一勺,一點點一點點醋,生粉少許抓勻腌制一會

7熱鍋放底油下大料、蔥薑末煸出香味

8下入蝦仁煸炒均勻、變色加料酒一勺耗油一勺烹制

9倒入高湯

10倒入適量生抽提味兒找色,下鹽、糖各少許

11倒入綽過水的麵筋塊咕嘟至湯汁即將收干

12隆入生粉,倒入黃瓜片翻炒均勻下香油少許翻勺出鍋裝盤

小技巧

沒有高湯清水輔以雞精、味精提味也可

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