原汁原味半肉半筋牛肉麵 0

原料

牛腱: 250g, 牛筋: 500g, 生薑: 4片, 大蒜: 若干, 生抽: , 老抽: , 黃酒: , 冰糖:

步驟

1牛腱牛筋過水去血水去浮沫 再在水裡沖洗乾淨

2油鍋里放入準備好的薑片大蒜片和洗乾淨的牛腱牛筋放入

3在鍋中倒入黃酒生抽老抽 不放任何油

4小火讓牛腱牛筋上色 上色的過程要將牛腱牛筋翻身 注意不要燒乾 可以不時加生抽老抽和黃酒 上色的過程可能要半小時

5鍋中加水至牛腱處 大火煮開再小火煮

6煮至牛腱可以用筷子插入 取出牛腱 待冷卻

7將冷卻的牛腱用保鮮膜裹起放入冰箱冷凍 此時牛筋在鍋中繼續煮 直至軟掉 可能要幾小時

8將冷凍後的牛腱切片 放回已經煮好的牛筋湯汁裡面入味

9煮麵 然後直接放牛腱牛筋和原汁湯汁 大功告成!

小技巧

如果能添加台灣酸菜口味會更好!

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