美善品-豬皮凍 0

原料

豬皮: 500g, 水: 2000h, 白酒: 50g, 水: 1000g, 薑片: 3片, 蔥段: 2段, 八角: 3個, 香葉: 4片, 桂皮: 1節, 調料汁:: , 生抽: 20g, 香油: 20g, 蒜泥: 10g, 海鹽: 3g, 黑胡椒: 少許, 辣椒油: 5g(可省略)

步驟

1豬皮,水2000g,白酒(我家用白酒代替料酒)倒入主鍋,15分/100度/反轉小勺進行烹煮。

2取出冷卻後刮掉內側多餘的油脂和外側沒處理乾淨的毛,把豬皮清理乾淨

3反覆多洗幾遍,做出的豬皮凍不油膩。

4設成小條,依然反覆多洗幾遍。

5豬皮條,水1000g,老抽,八角,香味,桂皮,薑片,蔥段放入主鍋。60分/100度/反轉小勺進行烹煮。

6把湯里調料取出,剩下的倒入容器放涼4個小時以上,冷卻凝固。

7切塊裝盤

8蒜泥醬油香油海鹽黑胡椒辣椒油調個汁澆在上面更香

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