原料
大蝦: 8隻， 料酒: 1小勺， 鹽: 1小勺， 糖: 1小勺， 糊椒粉: 1小勺， 蔥: 適量， 姜: 適量
步驟
1取出大蝦解凍後，將蝦腿和蝦頭上的須剪去
2在蝦背上剪刀開一個口子，用牙籤挑出蝦線後冼凈，蔥、姜切碎備用
3鍋中倒入油待油溫8成熱後將蝦倒入油鍋過油30秒左右立刻將蝦倒出
4鍋中留少許底油，將蔥姜倒入鍋中翻炒出味
5將蝦倒入加入料酒、鹽、糖、糊椒後翻炒片刻即可出鍋裝盤
小技巧
1、大蝦洗過後一定要瀝干水分，用廚房餐巾紙或乾淨毛巾將蝦沾干，然後再下油鍋 2、蝦過油時要用熱油快速，這樣出鍋後外酥里嫩，蝦皮很焦香的，蝦皮含鈣非常高呦 3、再次下鍋炒時不要時間過久，調味後要快速翻炒，如炒久了蝦會吃著很老很才，這道菜想好吃主要是火候要把握好，記住要快速！
