拔絲紅薯 0

原料

紅薯: 一個, 白砂糖: 三、四勺, 食用油: 適量, 水: 一到兩勺

步驟

1將紅薯洗凈削皮後切成滾刀塊

2鍋中熱油到五成熟時放入紅薯塊,將火調成小火,慢慢炸熟紅薯。最後調成大火給紅薯上色!

3盛出紅薯

4炸過紅薯的油倒出來,留一點底油,放入白砂糖開始用鏟子順時針攪拌,三四圈以後加入兩勺水,繼續順時針攪拌,直到大泡被攪成細密的小泡,用勺子舀起一點糖往下倒時形成一條線,說明糖熬好了

5將炸好的紅薯倒入鍋中迅速翻拌幾下,均勻的沾滿糖稀,即可盛出

小技巧

糖和水的比例是1:3或1.5:3!

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