家常紅燒扁魚的做法 0

原料

扁魚(大小視家裡煎鍋的大小而定), 姜, 蒜, 蔥, 醬油, 料酒, 雞精, 糖

步驟

1 扁魚整治乾淨擦乾水份,於兩邊的魚背上各斜剞上兩到三刀,蔥挽結,姜切片,蒜切片

2 鍋用生薑片擦拭一遍後,上火,等鍋熱透後,倒油,六成熱時,放入扁魚,中火煎,中途翻一次身,將兩面的魚皮都煎成微呈金黃色

3 往煎好的魚上淋上料酒,加入醬油、糖、雞精,倒入足量的水沒過魚身,放入蔥、姜、蒜,大火燒開後,蓋上蓋,以中火偏大火燒至湯汁濃稠

4 起鍋,撒上香菜或蔥花即成

小技巧

魚最好一次吃完,吃不完的魚再下一頓吃的時候也最不別回鍋再熱,那就會腥了,涼著吃其實也挺好的,特別是魚凍,那是很好吃滴!

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