原料
五花肉100g, 土豆300g, 油適量, 鹽適量, 料酒適量, 白糖適量, 老抽適量, 姜適量, 蔥適量, 八角適量, 桂皮適量
步驟
1 土豆削皮洗凈，肉，蔥姜洗凈。
2 五花肉切成麻將大小的塊。
3 土豆切適量大小塊。
4 蔥切段，姜切條，準備八角和桂皮。
5 鍋中放適量水燒開，將肉倒入，加少許料酒，待肉變色後撈出瀝干水分。
6 鍋中放適量油，開小火倒入一大勺白糖，快速翻炒至糖溶解冒泡。
7 將肉倒入，繼續小火煸炒至出油。
8 放八角和桂皮，翻炒幾下倒土豆，倒入適量老抽。
9 倒三大碗開水，開大火燒開，調入適量鹽，砂鍋先在灶上預熱，然後將鍋里的菜倒入砂鍋，小火慢燉半個小時左右，上桌前撒入少許碎蔥花即可。
小技巧
1：炒糖色用冰糖最好，沒有也可以用白糖代替，炒的時候一定要小火，不然很容易發黑髮苦，如果掌握不好溫度，不炒糖色也可以，將肉煸炒出油後面加老抽也會上色。2：如果沒有砂鍋，用炒菜鍋慢燉也可以。
