五花肉燉茄子土豆 0

簡介

一定要配上小米和大米摻在一起的二米飯覺得才夠香。

許多人都知道地三鮮,我覺得這個五花肉燉茄子土豆應該是地三鮮的燉菜版,加了五花肉,其餘的材料都一樣,只是烹飪的方式不同,燉菜中的茄子更香更入味,我覺得這樣做出來的茄子最好吃。

原料

五花肉 300克, 紫皮茄子 200克, 土豆 150克, 青椒 1個, 色拉油 45ml, 鹽 2克, 老抽 15ml, 蔥 1/2棵, 姜 2片, 花椒 5、6粒, 大料 1個, 料酒 15ml

步驟

1五花肉切約1厘米大小的塊,蔥、姜切片

2鍋中油六七成熱時,放入花椒、大料、蔥、姜炒出香味

3放入五花肉煸炒出油,烹入料酒、老抽,翻炒均勻

4倒入適量熱水沒過五花肉約2厘米左右,大火煮沸,小火繼續燉20分鐘

5土豆去皮切滾刀塊,放入鍋中燉約10分鐘

6茄子切滾刀塊,放入鍋中燉10-15分鐘,加鹽調味

7青椒用手掰成小塊,放入鍋中翻炒兩分鐘至斷生即可

小技巧

五花肉可以先用水焯一下,如果不焯的話,一定要煸炒出油,炒出的五花肉才會香而不膩。

一般做這個菜的時候,我先把肉炒好,燉20分鐘,再切土豆燉10分鐘,再切茄子燉10分鐘就差不多了,每種食材的燉煮時間長短是最基本的常識,但對於不食人間煙火的仙女看來還是個需要解答的問題。

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