原料
麵粉適量, 玉米油適量, 綠豆沙適量, 蛋黃適量, 雞蛋液適量
步驟
1 麵粉.水.玉米油和成團(水油比例1:1)。 麵粉.玉米油和成團。
2 把水油團和油團揪成小塊。
3 把水油團包住油團捏緊。
4 團成團。
5 按扁.用擀麵杖擀成長形。
6 把上面往下折。
7 下面往上折,然後依這種方法重複3次。
8 鹹蛋黃蒸15分鐘,用油浸泡30分鐘去掉腥味。
9 綠豆沙備好。
10 揪一塊綠豆沙,把蛋黃放上。
11 慢慢用綠豆沙把蛋黃裹起。
12 綠豆沙蛋黃做好。
13 把疊好的酥皮擀開。
14 包入綠豆沙蛋黃。
15 用手捏緊,反過來放好即成。
16 把烤盤鋪上錫紙,放入蛋黃酥,刷上蛋液。
17 撒上黑芝麻。
18 烤箱上下火190度25分鐘(因為這次做的大了些,時間就相應長)。
19 誘人的黃色。
20 酥酥的綠豆蛋黃酥.....
小技巧
鹹蛋黃用植物油去腥，效果不錯的。
