簡介
這段時間大街小巷流行吃綠豆酥，我也很喜歡哦！！於是下定決心自己動手製作香噴噴的綠豆酥……有興趣的話和我一起動手吧！這是我參考網上的配方加以改良的。
原料
綠豆（400g），高筋麵粉（200g）=125g+75g，熟豬油(105g)=60g+45g，白糖(320g)=310g+10g
步驟
一、餡兒： 綠豆煮熟撈出，用料理機打成綠豆沙，與糖攪拌，放在微波爐中脫水。 二、皮兒： 1.水油皮：麵粉過篩125g+10g糖+37g水，揉成團，+60g油，繼續揉麵糰 2.酥心：麵粉過篩75g+45g油，揉麵糰 3.先包再擀最後卷：將水油皮搓成條，摘成14塊面劑，將酥心也分為14塊，每塊水油皮包入酥心一份，壓扁，擀成長條，再捲成圓筒形，每筒揪成兩塊，壓扁後各包入綠豆沙25克，做成直徑為6厘米的扁圓形生坯。 三、烤箱調製上火預熱，記住要用上火哦，如果用下火的話烤出來就會特像餡餅！那樣就前功盡棄了！！燒盤掃油，將綠豆餅生坯面向燒盤，收口向上，擺入燒盤，入爐用中火燒至金黃色時，取出燒盤，逐個將綠豆餅翻身，再入爐，稍燒至底部上色即可。
小技巧
綠豆沙水分儘量要少； 剛開始入爐烤的時候綠豆酥收口要上向，否則烤著烤著就變成鼓鼓的饅頭了！！
