原料
麵粉150克, 胡蘿蔔半根, 黃瓜半根, 純牛奶1盒, 肉末100克, 蔥薑末適量, 蚝油適量, 蒜末適量, 醬油適量, 鹽適量
步驟
1 麵粉倒入盆內，放少許鹽，增加面的勁道口感，使疙瘩勁道有較勁。加入冰鎮過的純牛奶，邊加邊用手攪拌，攪拌成一個個麵疙瘩，面和的要硬一些（冰鎮過的牛奶和面，可使和出來的面更勁道，水溫越低，和出來的面越勁道）。揉成麵糰，蓋上蓋子，放一邊餳會兒。用牛奶和面吃起來有淡淡的奶香味，吃起來口感更滑嫩。
2 接下來處理配料，胡蘿蔔?黃瓜洗凈，切丁備用。麵糰用擀麵杖擀開，切成小塊。
3 鍋中水燒開，放入疙瘩用水煮至九成熟，否則炒制的時候不容易炒熟。煮完的麵疙瘩，撈出過涼水。
4 鍋底放少許油，放入肉末煸炒。 將肉末炒散，放入蔥薑末，炒香。放入胡蘿蔔丁翻炒，將胡蘿蔔丁炒至5成熟。 加入約1大勺蚝油，可使炒出來的疙瘩味道更鮮美。 放入疙瘩。
5 再倒入少許醬油，進行上色調味。 放入黃瓜丁，黃瓜丁不宜放的太早，放早了口感不脆。 再放入少許蒜末，翻炒幾下即可出鍋。
