酸辣白菜絲 0

原料

大白菜心適量 檸檬1隻(或2小匙白醋) 花椒20粒左右 鹽適量 辣椒粉1大匙 花生油(或其它炒菜油)1/2杯

步驟

1、白菜洗凈切成絲,放到盆里,加適量鹽拌勻,腌20-30分鐘或直到白菜絲變軟。然後擠掉水分,放在一邊備用。 2、炒鍋放適量油,等油熱後,放入白菜翻炒幾下即可(目的讓白菜斷生),盛到盤中。 3、做辣椒油:炒鍋放1/2杯油,等油熱後,油溫不要太高。放入花椒炸出香味後,撈出花椒。然後把油澆到辣椒粉上,邊澆邊攪。注意:油溫不要太高,否則辣椒會糊掉。如果掌握不好油溫,可以把一小段蔥放到油里試一試,如果蔥立刻變糊,說明油溫太高,反之油溫剛好。 4、把檸檬切成兩半,把汁擠到白菜上,然後淋上辣椒油拌勻即可。

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