酸辣白菜絲 0

原料

白菜梗250克  蓮250克  紅辣椒1個  大蔥1根  生薑1小塊  花椒適量  干辣椒4個  食用油30克  香油3克  醬油3克  香醋3克  精鹽6克  白糖1.5克  味精1.5克

步驟

1.將白菜梗洗凈,切成細條,放入沸水中燙一下,撈出瀝水晾涼;將蓮藕切成小片,稍煮後撈出,放入盤內,撒上精鹽拌勻腌一下,濾去鹽水; 2.紅辣椒洗凈去籽,切成細絲;將大蔥洗凈切絲;鮮姜洗凈切絲; 3.鍋內放油,燒熱後放入花椒,炸出香味後將花椒撈出;再將辣椒絲、蔥絲、薑絲和干辣椒一起倒入油鍋煸炒幾下,加入醬油、醋,炒出香味後倒入裝白菜和藕片的盤內; 4.加入白糖、鹽、香油、味精,用大碗將盤扣住,燜20分鐘後拌勻即可。< 注意 色澤美觀,酸甜脆嫩。調拌時速度要快,以免白菜下水,影響口味。

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