自製肉鬆——超級簡單的方法的做法 0

原料

雞脯肉550克, 工具如下:, 壽司簾1個, 竹片1個, 竹鏟/木鏟1個, 筷子1把, 花椒適量, 八角適量, 香葉適量, 肉桂適量, 蔥姜適量, 料酒適量, 生抽1調羹, 蒸魚豉油1調羹, 食用油1調羹, 糖1茶匙, 自製下皮味精1茶匙

步驟

1 材料:雞脯肉550克,調料1:蔥、姜、花椒、茴香、香葉、肉桂、料酒等適量。

2 調料2:生抽1調羹、蒸魚豉油一調羹、食用油1調羹、糖1茶匙、自製蝦皮味精1茶匙,加入碗中條辦成料汁。工具:壽司簾、竹片、竹鏟/木鏟、筷子。

3 雞脯肉去掉筋線,洗凈。

4 雞脯肉順紋路切成小塊。

5 鍋中加入沒過雞肉塊的水開鍋幾分鐘撇去浮沫,撈出沖洗乾淨。

6 另起鍋加入水、調料1的蔥、姜等香料,大火開鍋小火、燉開40分鐘左右。

7 燉到雞肉用筷子輕輕一夾就開即可。

8 撈出燉熟的雞肉瀝凈水分。

9 取壽司簾鋪在菜板上如圖用竹片把雞肉搓成肉絲。

10 這個是超簡單的方式,反覆搓幾遍,很快雞肉全都散開如絨狀了。

11 肉絨擺入微波爐盤放入微波爐。

12 烤3分鐘翻動肉絨。

13 再烤3分鐘+2分鐘,每次中間都用用叉子翻動肉絨。

14 用微波爐的程序就這些。各家的電器功率不一,隨時觀察,避免考大了,沒有蒸汽,肉還軟、潮就可以了。

15 微波爐烤過的肉絨放入平底鍋小火慢焙,加入白芝麻。

16 加入黑芝麻:翻炒均勻。

17 肉絨稍微變黃時倒入料汁翻炒均勻。

18 用木鏟或者竹鏟另加一雙筷子翻炒,可以受熱更均勻,超出的肉鬆鬆軟。

19 平底鍋大概炒7-10分鐘就可以了,倒入平盤涼涼。

20 炒好的肉鬆倒到平盤裡涼涼裝瓶密封即可,我就用原來的肉鬆容器了。稱重了一下550克肉出肉鬆186克。如果給1歲前前的加輔食的小寶寶吃可以用料理機打成沫易消化吸收。

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