柿子果凍的做法 0

原料

柿子2個, 魚膠粉15克, 白糖適量, 水適量

步驟

1 15克魚膠粉用10湯匙的水

2 準備好原料;熟柿子挖去果肉。

3 魚膠粉放到碗中用水浸泡直至變成粘稠膏狀。

4 泡好的魚膠粉隔熱水蒸化。

5 魚膠粉水同柿子果肉混和攪拌好。

6 倒入空的乾淨酸奶盒內。

7 把裝好的酸奶盒放在窗台上凍1個小時就可以了(別忘了,北京的窗外是個天然大冰箱哦)。

小技巧

凍柿子吃起來沒有澀味。因為柿子裡含有一種叫單寧(鞣酸)的可溶性物質,對人的味覺細胞有一種收斂作用,故讓人吃起來感到有澀味。而經過自然冰凍後的柿子,水溶性單寧物質已縮合成了不溶性單寧物質,柿子便顯不出澀味了。漫長寒冷的冬季,使得北京室外成了一個天然的冷凍冰箱,凍柿子占盡天時與地利怎能不好吃呢?凍柿子好吃,除了與環境密切相連,應該同柿子的品種也存在相當關係。

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