腊味煲仔飯的做法 0

原料

大米1小杯, 糯米1小把, 小香菇適量, 豌豆半碗, 雞蛋2個, 臘腸1根, 生抽一湯勺, 蚝油一湯勺, 食用油適量, 壽司醬油適量

步驟

1 1.米洗凈,放在砂鍋中浸泡1個小時

2 2.干香菇提前泡發

3 3.豌豆洗凈備用

4 4.準備蒸鍋,蒸格下放2枚雞蛋,蒸格上放臘腸一根

5 5.將泡發的香菇切片,備用。

6 6.取一隻平底鍋,將豌豆煮熟後過涼水瀝干備用。

7 7.把所有調料混合

8 8.臘腸蒸熟後切片,雞蛋剝殼切片

9 8.煲內的米加適量水後,置於爐上,蓋上蓋子中火煮,水沸後立即開蓋加入少量食用油,並用勺子攪拌均勻。蓋上蓋子,小火煲10分鐘9.當水收的差不多乾了後,揭開鍋蓋,由鍋邊淋入一圈實用油(不喜歡鍋巴的可以省略這一步)

10 10.將雞蛋、香腸、香菇和豌豆擺入鍋中,淋入之前調好的汁水,蓋上鍋蓋小火燜8分鐘即可。

小技巧

1、生抽和蚝油本身都帶有鹹味和鮮味,而且臘腸也是鹹的,所以不需要另外加鹽了。

2、雞蛋切片造型更好看點,如果嫌麻煩,可以在步驟10中,敲一個雞蛋在米飯的表面,再經過8分鐘的小火,雞蛋就能熟了。

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