香辣鯿魚的做法 0

原料

鯿魚, 料酒, 辣椒醬, 生抽, 老抽, 白糖, 鹽, 蔥, 老薑

步驟

1 鯿魚還是蠻大的,我就給它對半切了下,然後在魚身上劃斜刀,斜格子,會更好看些,兩面都要劃哦;老薑切片,小蔥切小段。

2 鍋中放適量油,放薑片爆香;然後放魚煎至一面焦黃輕輕翻身煎另一面。魚煎的時候,小心油濺出來,可以蓋上鍋蓋煎個5-8秒鐘

3 噴上料酒適量,放適量鹽,少許白糖,放老抽、生抽,然後放清水澆在調料上,清水差不多及魚身下方1cm的量。醬油問題還是一樣,老抽上色,生抽增加鮮味,直接放老抽問題也不大。

4 蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火,燒5分鐘這樣後放適量剁椒,辣椒醬的量看個人喜歡吃辣的程度;繼續蓋上鍋蓋煮至收汁,最好撒上蔥花出鍋即可。

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