香辣肥腸的做法 0

簡介

肥腸就是豬大腸,喜歡吃的人不少,但加工清洗起來比較麻煩。首先要把肥腸加鹽、醋反覆搓洗,洗凈表面粘液後,用清水漂洗乾淨;第二步把肥腸翻過來,撕去附著在大腸上的油脂,再加鹽、醋反覆搓洗,用清水漂凈;第三步是把大腸放清水中煮沸,撈出後再用清水漂洗乾淨,至此,大腸的清洗除異味工作算是完成了,可以拿來進行進一步的烹制了。今天和朋友們分享一道香辣肥腸。

原料

肥腸500g, 油適量, 鹽適量, 蔥適量, 姜適量, 辣椒適量, 花椒適量, 醋適量, 麵粉適量, 澱粉適量, 香蔥適量

步驟

1 準備好所有的食材和調料。

2 肥腸經過鹽醋搓洗法洗凈、清水除異味、漂洗乾淨後,放鍋中加水、蔥、姜、鹽、料酒、花椒,小火煮一個小時

3 肥腸切小段;香蔥切段

4 肥腸用麵粉、澱粉掛糊,放熱油中炸微黃色

5 花椒、辣椒炒出香味

6 放入肥腸、鹽、香蔥,翻炒均勻

7 做好了,裝盤開吃吧!

小技巧

肥腸一定要用鹽醋搓洗法洗滌乾淨異味

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