紅燒肉的做法 0

原料

五花肉, 雞蛋, 冰糖, 醬油(生抽和老抽), 料酒

步驟

1 五花肉清洗切塊後放入冷水裡煮開後焯水;拿出備用;

2 熱鍋冷油放一小塊冰糖炒到有點焦色;

3 開小火加入五花肉翻炒;加入生抽和老抽翻炒;加入料酒再翻炒;

4 鍋里加水沒過肉,煮開後改小火先煮30分鐘;

5 雞蛋在另一個鍋里煮熟後放入冷水裡再拿出剝殼;在雞蛋上豎著劃幾刀後放入鍋中;

6 先開大火,讓湯水翻騰給雞蛋上色,然後改中小火再煮5分鐘就可以出鍋了。

小技巧

1.五花肉用冷水焯水也可以去除一部分腥味;

2.用冰糖翻炒是給紅燒肉上色的最好材料;

3.老抽生抽進一步上色,並讓紅燒肉更加惹味好吃;

4.料酒自然是去腥增香的最好調料;

5.雞蛋吸足了油水,不好吃才怪呢。

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