秘制紅燒肉的做法 0

原料

帶皮五花肉400g, 蔥15g, 姜10g, 冰糖15g, 八角3g, 桂皮2g, 醬油15ml, 豆腐乳汁10ml, 清水適量, 花生油25ml, 鹽適量, 李錦記蚝油5ml

步驟

1 五花肉洗凈3厘米見方的塊。

2 蔥切段,姜切片。

3 熱鍋下油,放入冰糖。

4 小火炒出糖色。

5 放入五花肉。

6 翻炒上糖色。

7 加入醬油。

8 翻炒出香味。

9 加入適量清水,放入蔥段、薑片。

10 加入八角和桂皮。

11 再加入腐乳汁。

12 炒勻大火燒開。

13 蓋蓋轉小火燉1小時20分鐘。

14 開蓋轉大火收汁,再加李錦記蚝油和鹽調味炒勻出鍋即可。

小技巧

豬肉一定要用帶皮的五花肉來做,這樣才好吃。

蚝油最後再放,放早了會破壞蚝油的鮮味。

鹽不要多放,會搶味。

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