八寶芋泥的做法 0

原料

芋艿, 核桃葡萄乾, 紅豆沙, 淡奶油(或者豬油), 白糖, 紅糖

步驟

1 芋艿清洗乾淨後放在高壓鍋里,加水,高壓鍋發出撲哧聲後在煮6分鐘就可以了;

2 把煮好的芋艿涼水離沖一下後剝去皮;

3 用刀背把芋艿壓成泥;

4 按照自己的口味加入適量白糖攪拌均勻;

5 用平時喝湯的勺子,加入三大勺淡奶油和芋泥攪拌均勻備用;

6 準備一個盛飯的碗,刷上一層食用油;

7 在碗中間放入一個核桃;

8 把葡萄乾擺放成米字型;

9 先把一部分攪拌好的芋泥放在上面,用勺子往碗的四周刮平,中間弄出一個小坑;

10 在小坑裡放入紅豆沙(還可以加入別的乾果);

11 最後再在上面蓋上芋泥,用勺子抹平,勺子要在水裡沾一下可以防粘;

12 用一個盤子蓋在小碗上,放在蒸鍋里大火蒸20分鐘後把芋泥倒扣在盤子裡

13 鍋里加點水,放入三勺紅糖,熬的比較濃稠後關火淋在芋泥上就大功告成了。

小技巧

1.芋艿要買那種很糯的品種,這道名點用到的芋艿是檳榔芋頭,有時也不一定買得到,所以我也用市場上常見的芋頭替代了;

2.在剝芋頭的時候事先在受上粘點醋,那樣就不會發癢;

3.一定要把芋頭碾的越細膩越好,所以要用刀背多碾壓幾次;

4.碾壓好的芋泥放入白糖和奶油後一定要攪拌均勻,否則會影響口感;

5.碗的底部刷油的目的是等會可以容易的倒扣出來;

6.放入芋泥的時候要小心移動下面的核桃和葡萄乾;

7.用勺子壓芋泥的時候記得粘點水才不會和芋泥粘連;

8.蒸好後淋上熬成膠狀的紅糖,吃的時候小心燙嘴啊!

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