生拌山藥絲的做法 0

簡介

我們通常食用山藥的方法大多是將它蒸熟,或燉湯,或炒食。但生食,不知有幾人試過?第一次生食山藥是在一家素食館,盤下面有碎冰,冰上面有綠葉將山藥絲托住,淋上料汁,一人只有一小口,入口那爽脆的感覺,清新回甘,脆生生的,還略有山藥的絲絲粘液,感覺非常奇妙。

原料

山藥200g, 橄欖油辣椒適量, 紅酒醋適量, 生菜適量, 小米辣適量, 糖適量, 淡味醬油適量

步驟

1 準備食材。

2 將生菜提前用淡鹽水略泡洗備用。

3 山藥去皮(記得戴手套以防皮膚過敏)

4 將去皮山藥清洗後,用擦板擦成絲。

5 水燒沸後,入山藥,水微沸即撈出,斷生即可。

6 將山藥絲投入涼開水中(最好是冰水),冰鎮後撈出。

7 準備紅酒醋、油辣椒,糖,淡味醬油

8 放兩勺醋,一勺油辣椒,半勺糖,一大勺淡味醬油調味(這個請根據自已的口味調整)

9 將清洗後的生菜放在盤中,然後放入山藥絲,最後將料汁淋入。也可以手托生菜,再夾上山藥絲,用勺淋上料酒,配一兩小粒小米辣食用。

小技巧

醋,辣椒油可取平時所用的替代,但用量請根據自已口味調整。

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