生拌大白菜 0

簡介

生拌大白菜是我取的名字。這個菜是阿姨常做的,很清爽的小菜,兼有涼拌菜和泡菜的味道,佐餐下酒都很好。製作簡單,調料也都是家裡都有的,我就學來了,分享給夥伴們。^_^

原料

大白菜, 鹽, 薑末、蒜末, 辣椒面, 韭菜(沒有亦可), 味精

步驟

1大白菜去掉不好的葉子,洗凈。

2左手持大白菜,右手拿菜刀,像削鉛筆那樣把白菜削成片,直接削進盆里。(菜幫別太大,葉子大點沒關係,也可略手撕下,但別撕太小。我削了多半顆白菜,自己把握白菜的量。)

3白菜削好了,撒入1-2勺鹽,用手拌勻,一邊拌,一邊略用力揉。

4揉一會會發現白菜變得透明就可以了。靜置30分鐘。

5蒜、姜切末,韭菜切段。

6把白菜裡面出來的水倒掉,擠干白菜的水分。加入薑末、蒜末、韭菜段、辣椒麵、味精(可不加)。嘗嘗味道,如果不夠咸可略加鹽。

7拌勻靜置一會入味,即可食用。推薦放冰箱冷藏1-2天再食用風味更佳!如果你喜歡略酸的味道就不要放冰箱,室溫發酵1-2天就有泡菜的味道了。

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