綿軟牛奶吐司 0

簡介

總喜歡把吐司切開 抺上沙拉醬 夾上肉鬆 那種滋味 回味無窮

(夏天建議用冷藏的牛奶和雞蛋)水量要自行調控

原料

高粉 270g, 牛奶 135g, 鹽 4g, 蛋液 38g, 細砂糖 38g, 耐高糖安琪酵母 3g, 黃油 28g, 450g吐司模一個

步驟

1將黃油除外的材料,牛奶,鹽,細砂糖,蛋液,高粉,酵母。按順序倒進麵包機,按生麵糰揉10分鐘,加入黃油改按發麵團功能,進行1個半小時的揉面和第一次基礎發酵。(記得按順序哦!)

2發酵好的麵糰手揉排氣,或麵包機揉10分鐘!稱一下!平均分割成倆份!滾圓蓋上保鮮膜,放進冰箱冷藏松馳醒發15分鐘。(因為夏天溫度高,所以要放冰箱。)

3松馳好的麵糰!揉一揉擀成長條!卷好放進模具!

4第二次發酵!常溫發酵就可以了!因為夏天溫度高,發酵時間往往不需要一小時!以免發酵過頭!要留心觀察。(如果整形麵糰粘手,可以手上抺一點油)

5將卷好的麵糰放到溫曖濕潤處,旁邊放一碗開水,進行二次發酵,麵糰發到八分滿就好了!蓋上蓋子。(沒有蓋子的,可以擦上蛋液,灑上芝麻。烤20分鐘後蓋上錫紙。)

6預熱烤箱,160度烤35-40分鐘。

7出爐後立即脫模!在涼架放至微溫,用保鮮膜袋包好保存!或直接食用。

小技巧

我的麵包機是ACA。 我的烤箱是大脾氣大火力的美的,比起其他牌子的烤箱,溫度相差20度!就是說其他烤箱180度,我的160度就可以了! 要根據自家烤箱的脾氣來調節溫度哦。

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