自製花生巧克力球(偽費列羅) 0

簡介

這款巧克力雖然做起來有點耗時 但是真的不難 而且很好吃哦!整個製作過程中不能沾水,不然巧克力凝固不了!方子為10顆巧克力的量!

原料

巧克力塊 200g, 花生米 100克, 巧克力熔爐 1個

步驟

1把100克花生米放烤盤,入烤箱160度烘10分鐘左右,烘完拿出放涼,備用

2把巧克力塊切碎,儘量切細一點助於融化

3把巧克力熔爐開到一檔,用手摸一下,有點熱了放入切碎的巧克力

4巧克力融化需要時間的,這時把放涼的花生放案板上用刀使勁壓一下,再切成碎末

5切好的花生碎放一邊,備用

6這時巧克力也融化的差不多了,用攪拌棒輕輕攪動巧克力(不要太使勁,會有氣泡)

7攪拌至沒有顆粒,拿起小鍋再攪拌一會後,倒入巧克力模具,全部倒好後拿起模具輕震,把氣泡震出(巧克力液不要倒太滿,太滿凝固後兩個半圓拼一起會有縫隙)

8全部倒好等完全凝固後,放入冰箱冷藏5分鐘

9脫模後蘸少許液體巧克力,把兩塊成型後的半圓巧克力合併轉一圈粘合(巧克力液不能蘸太多,不然也有縫隙,粘合的過程要快,巧克力會很快凝固)

10這是粘好的巧克力

11倒巧克力的時候一定不要滿出模具,不然就和這圖上的一樣有縫隙,如果真倒多了也沒事,一會外面還要裹一層

12把所有半圓巧克力都粘好,插上一根牙籤

13將小鍋端起傾斜45度,把插好牙籤的巧克力放巧克力液里快速轉一圈,直至沾滿整個巧克力球,然後用筷子抹去滴落的巧克力液(轉的過程也要快,不能挨著鍋底,太久巧克力整球會被融化變形就不圓了)

14均勻撒上花生碎

15豎著插在工具上(我木有工具,只好插在紫甘藍上,嘿嘿)

16等花生巧克力球完全凝固後,把牙籤拿掉,蘸一點點巧克力液把牙籤拿掉的洞洞補上,然後用錫紙包起來

17全部做好,吃吧!

小技巧

1.烘花生160度是參考溫度,每個烤箱的溫度都不一樣,親們根據自家烤箱溫度酌情調整哦! 2.花生可以買現成的,煺皮後切碎就可以使用,我覺得買生的花生米烤箱烘下更香些.花生我是用刀切碎的哦,試過用料理機研磨,分分鐘變成花生粉,哈哈!親們有好點的料理機可以試下! 3.融化巧克力開一檔就可以了,巧克力融化溫度不能超過45度,不然會成豆沙狀影響口感的哦,巧克力塊和熔爐某寶有賣,親們請自行購買哈!沒有熔爐的親可以隔水加熱,把水燒到40度時,在碗里加入巧克力碎坐融,碗拿出來時得擦乾碗底,再倒入模具!不過還是熔爐好用哦,溫度比較好掌控,倒起來也方便! 4.包巧克力的錫紙最好採用壓花金沙1010的錫紙,88的包不住哦!普通平紋的錫紙包起來會破! 5.方子提供的分量最後會有多一點點,花生碎多了可以下次用,也可以煮粥啥的哈!巧克力200克做完10顆有剩,我倒入模具,還能做5個半圓,不浪費,可以直接吃!

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