星級美味——猴頭菇花膠北蟲草茨實湯 0

簡介

猴頭菇是中國傳統的名貴菜肴, 肉嫩、味香、鮮美可口, 是四大名菜(猴頭、熊掌、海參、魚翅)之一, 有「山珍猴頭、海味燕窩」之稱。

花膠亦即魚的膘,又叫「魚肚」,無論男女老少均可食用,是補而不燥的珍品, 可助人體迅速消除疲勞,而且對外科手術病人傷口之恢復尤有幫助。 以前,老人家會留起一些陳年花膠,留待女兒或媳婦懷孕前後食用。 一般而言,懷孕4至5個月便可食用,臨生產前可多吃幾次,這樣產後便會舒服些; 此外,外科手術後4至5日,亦可進食花膠,傷口會癒合得好些。

兩個珍貴的食材加上蟲草花, 碰撞出星級美味!!

原料

蟲草花, 猴頭菇, 花膠, 茨實, 紅棗 6粒, 生薑片 4片, 雞 半隻, 排骨 200克

步驟

1花膠用溫水浸泡2小時以上至軟身。

2猴頭菇用溫水泡30分鐘至軟心為止,洗乾淨,擠干水分,撕成小塊。

3雞和排骨砍件,洗凈,焯水 。

4將其他配料洗乾淨,

5將以上材料和3片薑片放進湯鍋內,加入適量清水(3人量約8碗水,如用電燉鍋可改為4碗水左右),先大火煲沸改小火煲2個小時左右,下鹽調味便可。

小技巧

花膠浸泡後,海腥味較重,可放多幾片薑片進去煮,除掉腥味。

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