醬骨架 0

簡介

醬香濃郁,肉嫩骨香!

原料

豬脊骨1500克,豬皮500克,豬肥油150克,八角5粒,桂皮1段,老抽適量,黃豆醬(東北大醬)200克,雞精少量

步驟

1、豬肥油小火煸出油和油渣。 2、倒入豬皮,炒至變色,並炒出豬皮上的肥油。 3、倒入200克黃豆醬和豬皮一起炒。 4、倒入大蔥段和醬塊、八角、桂皮。 5、把豬脊骨倒入大砂鍋,然後把炒豬皮及香料倒入砂鍋。 6、倒入溫水沒過脊骨,倒入少量老抽上色,加入少量白糖。 7、大火燒開,蓋上蓋子,小火燜1個小時。 8、一個小時後,中大火燒10分鐘,收湯汁(開著蓋子) 9、倒入少量雞精在醬湯里即可。

小技巧

1、脊骨全是瘦肉,要加適量的豬皮和肥肉,否則醬出來脊骨會太干不滑。 2、醬要選東北的黃豆醬,也稱作大醬。 3、少量加入糖會提鮮。

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