炸土豆餅 0

原料

土豆,肉餡,胡蘿蔔,新鮮香菜葉,雞蛋,豆蔻,白鬍椒粉,鹽,黃油,油

步驟

1、將土豆、胡蘿蔔洗凈,用水煮或隔水蒸的方法烹熟透(中火約需15分鐘)。趁熱去皮,略切塊,放在深盆中用結實的勺子軋成土豆和胡蘿蔔混合的泥糊狀。 2、將豆蔻砸開,剝去薄殼,用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。 3、將肉餡進行二次加工,剁的越細碎越好。 4、將黃油用刀背碾細碾軟,將香菜葉略切。 5、取稍大的湯盆,將土豆胡蘿蔔泥、細肉餡、黃油、香菜葉、豆蔻粉、白鬍椒粉和鹽混在一起,充分拌勻(也可用手抓勻)。 6、將雞蛋打散備用。 7、大火加熱油鍋,在等待過程中將和好的餡料用勺子分成若干小份,並且捏成規則形狀。 8、在下油鍋前將土豆餅表面裹一層蛋液,逐個入油鍋,並不時翻面,直到略漂起,表面呈金黃色時,撈起瀝干油分。

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