農家竹筒飯 0

原料

新鮮的竹筒, 糯米, 排骨, 蚝油, 鹽, 料酒, 澱粉, 生抽, 白糖

步驟

1糯米洗凈後用清水浸泡一晚上,撈出瀝干

2加入適量鹽,生抽,拌勻待用

3排骨斬成塊洗凈,加入鹽,蚝油,料酒,生抽,澱粉,白糖,拌勻腌制一小時以上

4新鮮竹筒洗凈,在竹節弄出一個小口子

5塞入幾匙步驟2的糯米

6再塞入幾塊步驟3腌制好的排骨

7再放入糯米,總之是放一層排骨再放一層糯米,直至把竹筒塞滿

8高壓鍋內放入適量的水,放入步驟7的竹筒,注意開口的一面要朝上不要泡在水裡

9扣上鍋蓋,大火燒至冒氣後轉中火煮約30分鐘,關火,待鍋內泄壓後打開鍋蓋,取出竹筒剖開成兩半即可食用

小技巧

1.糯米浸泡的時間要夠,浸泡的時間太短的話不太容易蒸熟; 2.竹筒也可以從中間鋸開成兩個竹杯狀,那樣放糯米和排骨的時候要方便一些;而且吃的時候不用剖開,可以反覆使用;當然,第一次蒸出來的飯肯定是要香一些滴! 3.建議用高壓鍋來蒸,用普通的蒸鍋蒸的時間要長很多啊;因為我的高壓鍋比較小只能放下兩個,我放了一些在蒸鍋裡面蒸,蒸了差不多兩個小時啊,最主要蒸出來糯米飯的口感比較硬,沒有高壓鍋壓出來的好吃; 4.竹筒放入鍋內的時候要注意開口的一面不要泡在水裡,不然竹筒裡面的飯吃起來會比較爛沒有QQ的口感了哦; 5.排骨腌制的時間要夠,以確保入味;最好是用調料拌勻之後放入冰箱冷藏幾個小時,風味更佳;

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