肉片炒絲瓜 0

簡介

夏天到了,絲瓜逐漸登市。吃上一盤用絲瓜做成的湯菜,可去暑清心,醒脾開胃,免除苦夏之煩惱。絲瓜不僅營養豐富,其藥用價值更高,它起到清暑涼血、解毒通便、祛風、化痰、潤肌美容、通經絡、行血脈、降血壓、下乳汁等功效。

原料

里嵴肉, 絲瓜, 雞粉, 橄欖油, 調味雞汁, 生粉, 砂糖, 清水

步驟

1食材:絲瓜和裡脊肉。

2將裡脊肉洗凈,切片,放入適量的調味雞汁、生粉、砂糖和清水,拌勻。

3腌制30分鐘。

4將絲瓜洗凈,去皮,切塊。

5熱油鍋,爆香蒜末。

6放入絲瓜。

7煸炒一會,倒入適量的魚露。

8鏟起,待用。

9原鍋放入適量的橄欖油,放入肉片。

10倒入一點水,煸炒至斷生。

11將絲瓜回鍋。

12煸炒一會。

13鏟起,即可關火。

小技巧

烹飪絲瓜時油要少用,可勾稀芡,用味精或胡椒粉提味,這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。絲瓜的味道清甜,烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料,以免搶味。絲瓜汁水豐富,宜現切現做,以免營養成分隨汁水流走。

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