棉花蛋糕 0

簡介

這棉花蛋糕是我家小孩最喜歡的蛋糕,帶有黃油的香,像棉花般柔軟輕盈,彈力十足,但是熱量也很高,我偶爾才做做,這次做好後,給小孩留了半個,另一半送朋友了。這次打蛋白的時候不知道是不是打蛋頭沒擦乾還是其它的什麼原因,蛋白怎麼都打不發,只能打到濕性發泡,沒辦法,心想試試看吧,結果出來還行,蛋糕只是有點收腰而已,內部組織還是挺細膩柔軟的。材料:(8寸)

原料

黃油 80克, 低粉 80克, 蛋黃 5個, 牛奶 80克, 全蛋 1個, 蛋白 5個, 糖 80克, 醋 幾滴

步驟

1把1個全蛋和5個蛋黃,牛奶放入乾淨的容器里

2攪拌均勻

3黃油放入小鍋燒至溶化,沸騰,關火

4拌入低粉

5把蛋黃液分次加入黃油麵中拌勻

6拌勻後是可流動的稀糊狀

7蛋白放入乾淨的無水無油的容器里,加糖和醋打至硬性發泡。(這裡可以看出蛋白沒打到硬性。)

8取1/3蛋白與蛋黃糊拌勻

9再倒回剩餘的2/3蛋白糊里

10快速翻拌均勻

11把蛋糊倒入蛋糕模里,用力震幾下,震出大氣泡

12放入預熱了300F/150C度的烤箱。(烤箱底層放入一盛水的烤盤,蛋糕模放在上一層。)

13烤60分鐘

14拿出倒扣放涼。蛋糕很細膩柔軟,很香的黃油味道,非常好吃

相關菜譜