原料
蛋黃: 3個， 全蛋: 1個， 牛奶: 50ml， 玉米油: 40ml， 低筋粉: 50g， 鹽: 1g， 蛋白: 3個， 檸檬汁（或白醋）: 2滴， 細砂糖: 40g， 可可粉: 小勺
步驟
1將3個蛋黃和一個全蛋放入打蛋盆。
2用打蛋器打勻後加入牛奶，拌勻。
3小鍋里加入玉米油，小火加熱至稍微出現些紋路時關火。
4稍晾後加入低筋粉，拌成順滑的燙麵團。
5將放晾後的麵糰加入蛋黃液中，拌勻。
6蛋白中加入檸檬汁或白醋，先打出粗泡，然後分三次加入細砂糖，打發成很細膩的蛋白霜，並出現鳥啄狀的彎鉤。
7將1/3的蛋白霜加入蛋黃麵糊中，稍加拌勻。
8將蛋黃糊返回至蛋白霜里，用矽膠勺用切拌的手法拌勻，要輕柔地邊轉盆，邊從底部翻拌，切勿劃圈攪拌，以免蛋白消泡，蛋糕變石頭了。
9取出2大勺蛋糕糊放入一個小碗中，加入1小勺可可粉，拌勻（和上面同樣的手法）。用烤紙做個小的裱花袋，裝入可可麵糊。
10烤箱180℃預熱，先將蛋糕糊倒入墊了烤紙的烤盤裡，用刮刀抹平，將烤盤在桌面上震三下。裱花袋頂部剪個1㎜左右的口子，將可可麵糊在表面斜著裱出細條（我裱得粗了點，細了更好看）。
11用牙籤朝著一個方向從上往下以同樣間距劃出花紋。放入烤箱中層，底層放一盤熱水，用水浴法170℃烘烤10分鐘，再轉150℃烤40分鐘。
12蛋糕烤好後用牙籤在中心戳一下，拉出後沒有麵糊沾上的話，就是烤熟了，立即連烤紙一起移到晾架上放晾。
13切成小塊，配上一杯香濃的咖啡，慢慢享用吧！
小技巧
原方中建議8寸模用6個蛋，勤儉持家的我還是用了4個蛋做，事實證明，只要蛋白打發的好，加上正確的翻拌手法，4蛋絕不輸6蛋。
