老奶洋芋 0

簡介

這道老奶洋芋應該算是土豆泥的中式做法吧。 平淡無奇的土豆,只是用了簡單的調料和做法,就可以變得香氣十足,口感鬆軟細膩,大人和小孩都很喜歡吃呢!

原料

土豆2顆(約400克), 香蔥2根, 胡椒粉適量, 花椒粉適量, 鹽1小勺, 食用油2大勺

步驟

1土豆洗乾淨後不用削外皮,直接放在蒸籠上隔水蒸熟。

2蒸熟的土豆放到不燙手的時候撕去土豆皮,然後用叉子碾壓成土豆泥。

3再調入胡椒粉、花椒粉和鹽拌勻。

4炒鍋放油,油溫熱後放入蔥段慢慢煸出香氣。

5然後撈出蔥段不要,把土豆泥放入蔥油中翻炒均勻,其間要不斷攪拌以防巴鍋。

6出鍋前再撒上蔥花炒香就可以了。

小技巧

1、判斷土豆是否熟透了,可以用一根筷子扎一紮,如果很輕鬆就扎透了,就說明已經熟透了。如果覺得蒸土豆耗費的時間太長,可以用高壓鍋燜壓或者用微波爐來烤熟,能夠適當的縮短烹制土豆的時間。 2、老奶洋芋是很傳統的雲南家常菜。老奶是雲南人對奶奶的一種親切稱呼,這道菜口感綿軟,連沒牙的老奶奶都可以吃,故而得名。我做的版本是根據自己口味調整的,喜歡吃辣的可以加入一些辣椒粉,或者炒制的時間再久一點,有一層焦香的酥皮也很好吃。

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